2013/11/04 收藏

台南地名麵包,創意十足

文/趙濰‧攝影/蔡宗昇
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這家標榜以台南在地天然食材為特色的麵包店,來頭可不小。老闆胡志宗曾與世界冠軍吳寶春同拜日本師傅學習歐式麵包製作,因此店裡的麵包多以法國老麵混搭軟式麵包作法,做出各種比例、風味、層次不同的麵包。

新鮮水果經過幾天幾夜的低溫烘焙,成為色彩繽粉的水果乾。

新鮮水果經過幾天幾夜的低溫烘焙,成為色彩繽粉的水果乾。

用麵包遊台南
「窩在家」的麵包多為創新製法,近年研發的「台南地名麵包」廣受好評。以在地食材加入麵包中,除了為家鄉的農業盡份心力,也藉此推展美食觀光,胡志宗要以麵包帶領遊客從台南頭吃到台南尾。

將冷凍乾燥的聖女番茄乾浸泡養樂多後,加入法國老麵中製成。

將冷凍乾燥的聖女番茄乾浸泡養樂多後,加入法國老麵中製成。

人氣麵包出列
巨峰黑糖葡萄麵包:這款大受歡迎的麵包,以碩大的巨峰帶籽葡萄乾浸泡紅酒後, 加入裸麥麵團、混合黑糖水製作而成,為德式麵包改良佳作。

白河蓮子麵包:濕潤具有彈性的黑糖麵團中,包入以冰糖熬煮至綿化的白河蓮子及富含膠質的銀耳,不甜不膩,擁有多層次口感。

鹽水聖女番茄麵包:將冷凍乾燥的聖女番茄乾浸泡養樂多一夜,加入法國老麵中,並以番茄汁取代水,和入番茄麵團,鎖住番茄的氣味,頗具特色。

台灣超優水果乾:老闆胡志宗直接從產地收購新鮮水果,經過幾天幾夜的低溫烘焙,成為色彩繽粉的水果乾。

玉井芒果乳酪丹麥麵包:以略帶鹹味的丹麥酥皮為基底,填入香軟的法國乳酪及新鮮清甜的愛文芒果丁,爽口的滋味,非常適合夏天品嚐。

【Shop Data】
窩在家手創烘焙坊
地址:台南市東區崇學路186 之1 號
電話:06-268-9000

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