2013/11/08 收藏

蒜頭怎麼分本土或進口的??

圖文/Fooding台灣好食材編輯
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中式料理中,不可或缺蔥薑蒜!! 其中蒜頭如何區分本土的或進口的呢??

【如何區分】
進口蒜頭的每一瓣的大小都很均勻平整(左);台灣本土蒜頭則每瓣大小不一(右)。本土蒜頭在外觀上雖不如進口蒜頭好看,但在嗆度、香氣的表現上卻更好喔!!!

【蒜頭小知識】
蒜頭上市前都需經過2—3 個禮拜的慢火烘乾,若因搶時間在還未成熟前就採收,或者是沒有足夠的時間烘乾,則容易有發芽的情形。為避免買到品質不佳的蒜頭,建議可找有信譽的商家購買。其實只要吊在通風處,可擺上一年不發芽。

 


文摘自:從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味


蒜頭怎麼分本土或進口的??