2013/11/25 收藏

「磷」害「隱藏版」,一不小心就超標!

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/許家華
31 2973

隨著氣溫驟降,冬天已然到來,許多民眾喜歡吃火鍋暖和身體,醫師提醒,各式丸餃類等加工食品含磷量高,攝取過多可能危害健康,建議儘可能食用天然、低度加工的食材,即可避免磷害。

火鍋湯底加入牛番茄及蔬菜熬煮,煮出食材本身甘甜,減少添加多餘加工食材。

火鍋湯底加入牛番茄及蔬菜熬煮,煮出食材本身甘甜,減少添加多餘加工食材。

成人每日磷建議量800mg
根據衛福部的每日飲食指南,健康成人每天磷建議量為800mg,但膳食中已可供應1305mg的磷,還未計入食品添加物中的磷,而依衛福部的資料,有許可證號的含磷食品添加物,多達640項,若計入這些「隱藏版」的磷,每日攝取量恐超過2000mg。

多 以「改良劑」、「增稠劑」等詞呼嚨
台北市聯合醫院營養部主任金惠民表示,含磷的食品添加物可抗結塊、提升風味、延長貨架期等,普遍使用於各類加工食品,包括肉品、乳製品、丸餃類、西點麵包、速食麵及濃湯、各種粉劑以及汽水、飲品、冰品等,甚至傳統米食如米粉、河粉、蘿蔔糕等,由於含米量低,也多以磷酸、醋酸等化製修飾澱粉替代,業者多以「改良劑」、「增稠劑」等含糊帶過,致民眾無從得知。

►看更多:嚴選食材,美味不打折─王品石二鍋
►看更多:每日五蔬果,好色才健康!
►看更多:火鍋、燒肉吃到飽,20歲就痛風
►看更多:愛煲湯的總經理李承坦-元氣好湯勝藥石


避免磷害 天然食材 蔬菜熬湯 「磷」害「隱藏版」,一不小心就超標! 火鍋 丸餃類