2013/12/02 收藏

【沾淋炒煮滷的甘醇滋味】三杯醬

示範/邱寶郎‧文/潘蜜拉‧攝影/王正毅
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傳統三杯是指醬油、米酒、麻油各一杯,適用雞肉、海鮮或素的豆腐、杏鮑菇等食材熱炒,色香味都是一等一的讚,口味改良至今,幾乎成為熱炒店必點菜色之一。

三杯醬。

三杯醬。

【材料】
醬油………2大匙、米酒………1大匙、麻油………1小匙、薑片………30g、蒜頭………2粒、糖………1小匙、水………適量
【作法】
(1)先將薑、蒜頭切成小片狀,備用。
(2)接著再取一個容器,加入作法(1)的材料與所有調味料,用湯匙攪拌均勻即可

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