2013/12/19 收藏

麻芛、藥膳養生湯圓,慈醫教你做!

圖文/Fooding台灣好食材編輯
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冬至吃湯圓是華人傳統習俗,代表「團圓」、「圓滿」過冬之意,花蓮慈濟醫院中醫師顏慶仁、營養師紀凱勻設計並教做健康又美味的麻芛湯圓、藥膳湯圓,今年不妨動手自己做!

湯圓加入大量蔬菜,營養更均衡。

湯圓加入大量蔬菜,營養更均衡。

健康麻芛湯圓
材料:麻芛純粉10-15公克、糯米糰600公克;紅豆湯─紅豆200公克、水800公克、冰糖適量;綠豆仁湯─綠豆仁200公克、水800公克、冰糖適量;烏龍茶湯─烏龍茶包(葉)、水、冰糖適量。

作法:
1.麻芛湯圓:將麻芛純粉拌入糯米團中,並搓成適當大小的湯圓。
2.湯底:
紅豆湯─紅豆洗淨後浸泡4~6小時,煮滾後改小火約10分鐘,移入燜燒鍋燜煮40分鐘,取出加入冰糖煮滾即可。
烏龍茶湯─水滾後放入烏龍茶包,約9~10分鐘後取出茶包並加入冰糖。
綠豆仁湯─綠豆仁洗淨煮滾後,改小火約10分鐘,再燜20分鐘即可加入冰糖。

養生藥膳湯圓
材料:素高湯─紅白蘿蔔、香菇頭、玉米、高麗菜等;藥膳湯底─黃耆、黨參、茯苓、枸杞、山藥均3錢、白朮1錢、桂枝1錢、甘草0.5錢、紅棗4錢、生薑3片、陳皮0.5錢、砂仁0.5錢。

作法:
1.上述藥材用藥袋裝起、以500公克冷水浸泡半小時再開大火煮滾,轉小火續熬煮1小時,去除藥包後,將藥汁加入素高湯1000公克中,稍加調味即可。
2.湯圓略為過水後撈起備用。
3.山藥、紅蘿蔔切塊及素肉塊加入藥膳湯底,煮至軟硬適口後,將湯圓及切片高麗菜加入。
4.加入少許胡椒粉調味,起鍋時滴幾滴香油及灑上芹菜末即可。

(資料來源:花蓮慈濟醫院)

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