2014/05/05 收藏

豆豉蒸魚

文/張淳盈‧攝影/許家華‧資料來源《跟阿嬤學做菜》
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有滋有味的豆豉,一加入料理甘甜味就瞬間升級,讓料理毫不費力就好吃。傳統經典料理「豆豉蒸魚」好做、美味又養生,可說是餐桌上的長青料理。

一定要挑新鮮的魚蒸起來才鮮美。

一定要挑新鮮的魚蒸起來才鮮美。

材料
當季鮮魚1尾、嫩薑絲少許、蔥絲少許、紅辣椒絲少許。

調味料
豆豉、醬油、糖各適量。

作法
1. 鮮魚洗淨、拭乾水分。
2. 放至蒸盤後淋上少許醬油,撒入豆豉和少許糖。
3. 擺上蔥絲和紅辣椒絲,放入蒸鍋蒸至熟透即可。

蒸魚要選魚!
蒸魚要選魚!
1.用蒸的方式來烹調魚肉,最重要的就是魚要「新鮮」。 2.建議使用較無腥味的魚種來蒸煮,例如:石斑、紅坩紅條、赤鯨、馬頭、黑毛、紅目鰱、白鯧、鱈魚、鱸魚等,都是不錯的選擇。

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