2015/01/12 收藏

QQ霸王鳳爪

文/Rong‧攝影/王正毅
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又Q又軟爛、膠質釋出的鳳爪,和又香又開胃的辛香調味,在口中共舞出耐吃又耐嚼的無敵美味。

鳳爪要燜出膠質才好吃。

鳳爪要燜出膠質才好吃。

材料
雞爪2斤,大蒜、辣椒、蔥各適量

調味料
米酒約250cc、醬油適量

作法
1. 雞爪洗淨、一支切成兩段。
2. 大蒜、辣椒、蔥洗淨切末。
3. 起油鍋,爆香蒜末、辣椒末及蔥末。加入鳳爪拌炒。
4. 加入米酒、醬油,拌炒之後轉小火,蓋鍋蓋,燜至湯汁收乾、膠質感出來即可關火。

廚事小叮嚀
廚事小叮嚀
不吃辣的人可以不要放辣椒。煮這道菜很簡單,但不能急,要燜煮到膠質感出來,才能吃到鳳爪的精華。

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