2015/03/18 收藏

【跟阿嬤學做菜】梅干扣肉

文/Rong‧攝影/王正毅
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散發淡淡清香、鹹中帶有甘甜的梅干菜,和略帶油脂的梅花肉,堪稱絕配,利用梅干菜消弭了油膩感,吃來爽口又回甘。

梅干扣肉。

梅干扣肉。

《材料》
梅花肉200g、梅干菜150g
調味料
醬油適量、鹽少許

《作法》
1. 梅花肉切片,汆燙去血水後油炸、撈起備用。
2. 梅干菜洗淨切碎後,加油炒過。
3. 將炸過的肉鋪在盤子上,再放上炒過的梅干菜,入鍋蒸至肉熟入味即完成

 
 

留住梅干菜的香
留住梅干菜的香
做這道料理時,梅干菜不要泡水,只要稍稍清洗乾淨即可,這樣才能保留梅干菜的香,吃到梅干菜的原味。

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