2018/02/08 收藏

【跟阿嬤學做菜】福菜獅子頭

文/Rong‧攝影/王正毅
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好適合做年菜的福菜獅子頭,絞得不太細的絞肉,搭配香裡帶點鹹又帶點甘的福菜,以及甜甜脆脆的荸薺,咬一口,頓時滿足了口感與味覺的多重享受。

甘甜,飽含肉汁的福菜獅子頭,一口咬下超滿足。

甘甜,飽含肉汁的福菜獅子頭,一口咬下超滿足。

材料
上等五花肉1斤(挑不太肥的)、福菜150g(4兩)、荸薺200g

調味料
醬油適量

作法
1. 福菜洗淨,大概泡一下,不要泡太久,撈起備用。
2. 洗淨泡過的福菜和豬肉一起絞成福菜絞肉,可請肉販幫忙絞。
3. 荸薺洗淨去皮 ,切細丁或者以菜刀拍碎,加入步驟2 的福菜絞肉內,並加入適量醬油,攪拌均勻。

獅子頭大小可依個人喜好調整。

獅子頭大小可依個人喜好調整。

5. 取步驟4的肉團,一次一團,甩在手掌上數次,直到成形。或者以手捏塑成圓型。
6. 將塑型完成的肉丸排列在盤子裡,入蒸籠中火蒸15 分鐘,熟透即可食用。

TIPS
1斤的五花肉,搭配4兩的福菜,如果想要做多一點的話,可依此比例增加;若想要多加一點福菜,建議泡水泡久一點,把鹽分泡掉,才不會太鹹。

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