2018/02/08 收藏

【跟阿嬤學做菜】福菜獅子頭

文/Rong‧攝影/王正毅
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好適合做年菜的福菜獅子頭,絞得不太細的絞肉,搭配香裡帶點鹹又帶點甘的福菜,以及甜甜脆脆的荸薺,咬一口,頓時滿足了口感與味覺的多重享受。

甘甜、飽含肉汁的福菜獅子頭,一口咬下超滿足。

甘甜、飽含肉汁的福菜獅子頭,一口咬下超滿足。

《材料》
上等五花肉 1斤(挑不太肥的)
福菜 150g(4兩)
荸薺 200g

《調味料》
醬油 適量

《作法》
1.福菜洗淨,大概泡一下,不要泡太久,撈起備用。
2.洗淨泡過的福菜和豬肉一起絞成福菜絞肉,可請肉販幫忙絞。
3.荸薺洗淨去皮 ,切細丁或者以菜刀拍碎,加入步驟2 的福菜絞肉內,並加入適量醬油,攪拌均勻。

獅子頭大小可依個人喜好調整。

獅子頭大小可依個人喜好調整。

5.取步驟4的肉團,一次一團,甩在手掌上數次,直到成形。或者以手捏塑成圓型。
6.將塑型完成的肉丸排列在盤子裡,入蒸籠中火蒸15 分鐘,熟透即可食用。

《TIPS》
1斤的五花肉,搭配4兩的福菜,如果想要做多一點的話,可依此比例增加;若想要多加一點福菜,建議泡水泡久一點,把鹽分泡掉,才不會太鹹。

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