2014/01/21 收藏

3步驟做「菜頭粿」,整年都有好彩頭

文/馮忠恬‧攝影/陳家偉‧資料來源《跟阿嬤學做菜》
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放進滿滿蘿蔔絲的菜頭粿,象徵著整年都有好彩頭。從年輕就開始種田煮飯的阿嬤,做的多是婆婆傳承下來的好料理。讓全家讚不絕口的菜頭粿,全是阿嬤手工製作,而且給料一點都不手軟,注入暖暖的愛意。

煎得焦香的菜頭粿,老少咸宜。

煎得焦香的菜頭粿,老少咸宜。

材料
在來米半斗、蘿蔔15斤、水適量。

作法
1.蘿蔔刨絲、在來米洗淨浸泡4 小時,備用。
2.將浸泡過後的米磨成米漿、刨絲蘿蔔拿到鍋裡燜熟,直到蘿蔔出水變透明。
3.將蘿蔔絲與米漿攪拌均勻,放入模型,再放入蒸籠內,水滾蒸1.5小時。

Tips
冷卻後切塊放冰箱,隨時要吃拿出來煎一下即可,可放約一個禮拜。

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