2018/11/15 收藏

破布子蒸魚,用電鍋蒸魚好方便!

文/潘蜜拉‧攝影/王正毅‧資料來源《跟阿嬤學做菜》
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魚料理竟然可以這麼輕鬆啊!阿嬤教做的「破布子蒸魚」用電鍋蒸就可以,而且又營養。尤其破布子微鹹開胃,拿來蒸魚滋味甘醇鹹香,加上蔭油提味,不死鹹又......

破布子蒸魚。

破布子蒸魚。

材料
粒狀破布子2兩、鱸魚1尾(1 斤多)、蒜頭2瓣、米酒少許、蠔油少許、蔭油少許

作法
1.蒜頭拍碎,備用。
2.取一鐵製蒸盤,先鋪上錫箔紙,放上魚,於魚身上鋪滿蒜頭碎、粒狀破布子,淋上蠔油、米酒、蔭油。
3.將蒸盤放進水已煮滾的中華鍋裡,蒸約30 分鐘至熟即可。

TIPS
1. 蒸盤上可先鋪錫箔紙再放入魚,主要是為了避免魚皮沾黏在盤底。
2. 蒸魚可用電鍋較方便,外鍋放1 碗水蒸熟即可。

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