2018/01/23 收藏

麥芽滷豆干〜阿嬤的私房步數

文/馮忠恬‧攝影/林鼎傑‧資料來源《跟阿嬤學做菜》
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過年的餐桌上,少不了滷得香香甜甜的豆干,客人來時,切切拌拌就是一盤好菜。平凡的滷豆干口味要令人驚豔,阿嬤的私房步數教你用麥芽膏取代砂糖或冰糖來滷,吃起來香氣更是不同凡響。

麥芽滷豆干

麥芽滷豆干

材料
醃梅15顆、麥芽膏5兩、梅子汁少許、油豆腐適量、黑豆干適量、土雞蛋數顆、醬油適量、滷包1包、辣椒1條。

作法
1.黑豆干切塊、土雞蛋水煮過剝殼。
2.鍋內放入黑豆干、土雞蛋、油豆腐、滷包、辣椒,最後加入醬油,淹過所有材料,以小火慢滾。
3.沸騰後,再將醃梅、麥芽膏、梅子汁放入,小滾一下即可起鍋。

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