2013/12/25 收藏

高麗菜醃成酸菜,來道「高麗菜酸炒肉片」

文/潘蜜拉‧攝影/王正毅‧資料來源/《跟阿嬤學做菜2》
39 20176

高麗菜盛產,醃成酸菜可放久一些,拿來炒菜煮湯,都很清爽開胃。

高麗菜酸炒肉片

高麗菜酸炒肉片

材料
豬肉火鍋肉片200g、高麗菜酸200g、蔥段10g、辣椒片10g、蒜片10g
調味料
醬油少許、鹽1/4 小匙、糖1/2 小匙、油少許
作法
1.熱鍋,加入2大匙油,放入豬肉火鍋肉片略炒至變色,取出。
2.同一鍋,放入蔥段、辣椒片、蒜片爆香,再放入高麗菜酸以中火拌炒1分鐘,最後放回作法1 的肉片及所有調味料炒勻入味即可。
TIPS
火鍋肉片怕久炒,口感會變老又柴,所以先過油後取出,最後再與調味料拌勻入味,吃來最軟嫩有味。

►看更多:冬季高麗菜盛產,自己下田去採鮮!
►看更多:【豬肉保存小妙招】豬肉薄肉片
►看更多:得舒飲食,減少腦中風
►看更多:

看料理高麗菜正便宜!「高麗菜酸」一學就會
看料理高麗菜酸魚片湯,美麗ㄟ酸甘甜


阿嬤料理 《跟阿嬤學做菜2》 高麗菜醃成酸菜,來道「高麗菜酸炒肉片」 豬肉火鍋肉片