2014/01/03 收藏

部落廚房,為在地食材「讚」聲

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/林鼎傑
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台東農改場副研究員吳菁菁日前發表「台東地區社區部落廚房資源盤整之研究」。她指出,所謂「部落廚房」,是結合產業與社區,由家政班媽媽利用在地食材烹調具有地方特色的美味,除可發展休閒農業,並可推廣食農教育,深具意義。

野生過貓、川七、山茼蒿一起混合成的美味野菜蔬食。

野生過貓、川七、山茼蒿一起混合成的美味野菜蔬食。

協助發展休閒農業
吳菁菁的研究中指出,台東縣目前申請立案的社區發展協會有155個、原住民部落121個,初步調查有14處部落廚房,若以風味餐特色區分,有8家原住民特色餐、2家客家風味餐,另有4家創意料理,未來台東農改場將前進這些社區,專家學者除提供設置部落廚房的意見,也將協助社區建置。

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