2014/01/03 收藏

【小撇步】壓頭掐尾,這樣挑新鮮洋蔥!

文/潘蜜拉‧攝影/王正毅
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層層包覆的洋蔥,新鮮怎麼挑?除了看外觀,還要用手按壓一下驗明正身喔!

蔬菜皇后─洋蔥。

蔬菜皇后─洋蔥。

●選購要領:挑選洋蔥時,外表光滑、球型完整,沒有發芽、長鬚根者即可;最重要的是,洋蔥多從內部的芯開始腐爛,因此只要用手按壓洋蔥頭尾、觸感結實沒有變軟,就表示新鮮度沒有問題。

●保存要領:洋蔥是極耐儲放的根莖類蔬菜,只要裝入專屬的網袋中、吊掛在通風又陰涼之處,約可保存1個月。若已切過,則需放入密封袋中,以免接觸空氣及濕氣容易腐壞,再放入冰箱冷藏保存,盡快食用完畢。

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