2014/01/07 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】魷魚乾用聞的最準!

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧資料提供/乾隆坊廚藝總監張立峯
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越嚼越香的魷魚乾,入菜多了鮮甜,也和年節「有餘」吉祥話相近,是年菜常見。但海鮮曬成了乾,怎麼挑可傷腦筋…

品質好的魷魚乾聞起來有鮮香味。

品質好的魷魚乾聞起來有鮮香味。

★Tips1海鮮就算曬成了乾,也不能有腥臭味!用聞的最準!品質好的魷魚乾一樣有鮮香氣,而且更濃郁喔!

左側的魷魚乾透過光照較剔透,右側的就較混濁。

左側的魷魚乾透過光照較剔透,右側的就較混濁。

★Tips2對著光照,品質好的魷魚乾肉質剔透;品質不佳的則較為混濁。

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