2014/01/07 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】臘肉臘腸挑表面乾爽

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧資料提供/乾隆坊廚藝總監張立峯
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年節桌上少了這一味,似乎就少了年味;臘肉、臘腸這時候吃好像最有滋味。怎麼挑選一定要知道喔!

上方的臘肉表面乾爽,肥瘦比例完美、色澤自然;下方臘肉表面油膩,肉色深褐,品質不佳。

上方的臘肉表面乾爽,肥瘦比例完美、色澤自然;下方臘肉表面油膩,肉色深褐,品質不佳。

★Tips1用手摸,表面一定要乾乾爽爽的,不能油膩膩!
★Tips2用聞的,要有煙燻或自然香氣,不能帶有酸臭味。
★Tips3用看的,臘肉肉色要紅得自然,暗紅較佳,別太鮮紅。

臘腸表面要乾爽,聞起來有香氣。

臘腸表面要乾爽,聞起來有香氣。

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