2014/01/08 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】蹄筋選乾爽、半透明

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧資料提供/乾隆坊廚藝總監張立峯
30 2829

由於蹄筋價位不會太高,造假機率不高。一般在市面上常見已經處理好、脹發的蹄筋,若想要眼見為憑,則可選擇真真實實看得到一條條乾燥的蹄筋;雖然回家自己處理、脹發過程有點小麻煩,不過口感較佳。

蹄筋要乾爽、呈半透明狀。

蹄筋要乾爽、呈半透明狀。

★Tips1外觀要潔淨乾爽。
★Tips2色澤呈半透明狀並帶點光澤。
★Tips3沒有異味的最好。

看更多:鄉愁滋味,百年南門市場
看更多:食不安心!健康年菜自己動手做
看更多:【年節乾貨挑選小撇步】蝦米看色澤、聞氣味
看更多:【年節乾貨挑選小撇步】魷魚乾用聞的最準!
看更多:【年節乾貨挑選小撇步】百合挑選靠鼻子


年菜 佛跳牆 紅燒蹄筋 膠質食材 【年節乾貨挑選小撇步】蹄筋選乾爽、半透明 年節乾貨挑選小撇步