2014/01/08 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】干貝淡黃飽滿有光澤

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧資料提供/乾隆坊廚藝總監張立峯
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佛跳牆、干貝芥菜…,年節食材少不了干貝,挑選時除了產地之外,顆粒大小也有關係喔!

右下為北海道進口干貝。

右下為北海道進口干貝。

★Tips1基本上,顆粒較大的干貝纖維較長、口感較佳,相對的價格也較高,其中以北海道進口的干貝品質最好。
★Tips2不過就算顆粒較小,只要挑選外觀完整,呈淡黃色、有光澤,肉質堅實飽滿,有鮮香味就可以。

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