2014/01/09 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】百合挑選辨色、味

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧資料提供/乾隆坊廚藝總監張立峯
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過年吃百合,有「百事合意」的寓意,能養顏美容,又能潤肺安神,對女性和銀髮族都好。市面上賣的百合有兩種,一種是乾燥的,可用來煮甜湯;一種是新鮮的,大多用來炒,怎麼挑選呢?趕快來看看!

右上角百合顏色較為自然,左下角百合顏色過於深褐。

右上角百合顏色較為自然,左下角百合顏色過於深褐。

乾燥百合
★Tips1色澤要自然,顏色太深可能燻過二氧化硫。
★Tips2可以用聞的,聞起來沒有二氧化硫的刺鼻味。

日本進口整顆的新鮮百合。

日本進口整顆的新鮮百合。

新鮮百合
★Tips1日本進口整顆的百合,剝開麟片還帶著沙土,表示新鮮,且麟片厚實,清甜有口感,價格較高。
★Tips2麟片已剝開的百合,新鮮度已沒那麼好,價格相較整顆完整的較低。

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