2014/01/10 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】海參不敗挑選法

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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海參屬高檔食材,又不含膽固醇,最適合老年人吃,通常在年節、宴客的餐桌上才會用上。既然是「貴俗俗」的食材,挑選可不能失手!

海參可分為有刺及無刺,已泡發的海參最好馬上烹煮。

海參可分為有刺及無刺,已泡發的海參最好馬上烹煮。

★Tips1海參種類很多,主要分為有刺及無刺─被稱為參中極品的「刺參」,購買時要選擇突刺夠硬的;「黑石參」則要挑選乾燥堅硬、色澤鮮明的。
★Tips2保存方法:若是乾貨,保存時,避免放入塑膠袋,且在2個月內烹煮食用;已泡發的海參最好立即烹煮,若要存放超過2日,應冷凍存放;海參冷凍後,並不會影響口感喔!

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