2014/01/22 收藏

【小撇步】菜脯太白、有嗆味,別買!

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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白蘿蔔曬成蘿蔔乾入菜,有股特殊的香氣,不論是包粽子、做粄、搓湯圓,都是必備餡料。不過菜脯含過量防腐劑的新聞時有所聞,該怎麼挑選?買了之後又怎麼處理比較安心呢?

白蘿蔔做成菜脯,顏色會是褐色的。

白蘿蔔做成菜脯,顏色會是褐色的。

挑選
Tips1挑選信譽良好的廠商,避免購買來路不明的產品。
Tips2別選顏色太白、有嗆味的產品,可能有含有防腐劑、漂白劑等。

處理
Tips1食用前清洗、浸泡,去除多餘鹽分及添加物。
Tips2低溫冷藏延長保存期限。

美味筆記
Tips新鮮白蘿蔔涼拌帶有嗆辣味,若不喜歡,可以流動的水沖30 分鐘去除。

 


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