2014/01/23 收藏

過年必備!3步驟做芋粿,大啖台式古早味

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源/《從產地到餐桌》
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又鬆又Q軟的芋粿,口感層次豐富,自己在家做也很簡單,芋頭可以豪邁的放,每口都吃得到香鬆的芋頭絲,滋味超讚!

芋粿做好後放冰箱,要吃隨時煎一下,十分方便。

芋粿做好後放冰箱,要吃隨時煎一下,十分方便。

材料
檳榔心芋頭11斤、絞肉1斤、蝦米2-3兩、香菇3兩、油蔥酥少許、在來米粉2400g、太白粉4湯匙、水6斤。

調味料
海鹽2兩、醬油4兩、黑胡椒少許、米酒少許、糖少許。

作法
1.芋頭蒸熟刨成細絲;太白粉、水和在來米粉攪拌均勻,放一旁備用。
2.用油蔥酥,將香菇、蝦米爆香,放絞肉一起下去炒,加入調味料拌炒。
3.爆香材料和熟芋頭絲倒入太白粉水中攪拌均勻,倒入大碗或模子內蒸熟成型即可。

TIPS
成型後待其冷卻,即可切塊放冰箱,需要時拿出來用油煎一下即可。

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