2014/01/31 收藏

年節健康不打烊,老年人少零食多補鈣補纖維

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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冬天老年人活動量大幅縮減,而年節期間,家中零食又多,老連人如果嘴饞,年糕或瓜子、開心果等零食可得淺嚐即止,最好可以蔬果代替、滿足口慾,多攝取鈣質與膳食纖維,如牛奶、小魚乾、糙米、燕麥、豆製品等。

過年期間年糕、零食避免吃過量,多吃蔬果滿足口慾。

過年期間年糕、零食避免吃過量,多吃蔬果滿足口慾。

依活動量決定攝取熱量
李琳蕙說,入冬天氣冷,若老人多待在家中看電視、報紙或悠閒坐著,男性建議每天攝取1700大卡、女性1400大卡熱量;若有烹飪、開車或打電腦,男性建議攝取1950大卡、女性1600大卡熱量;若從事打掃、散步、購物、洗衣等家事,男性建議攝取2250大卡、女性1800大卡熱量。

最好選擇瓜果類及葉菜類
李琳蕙指出,除了注意熱量攝取,老年人的飲食應著重低脂高纖,由於腸胃蠕動慢、咀嚼功能也不佳,蘿蔔等瓜果類及葉菜類是較佳選擇;五花肉雖然口感軟?,但屬動物性脂肪,最好避免食用。

多攝取鈣質及膳食纖維
鈣質與膳食纖維的攝取也很重要。鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分,並具有幫助血液凝固、控制神經感應等作用,牛奶、小魚乾、糙米、燕麥、豆製品均富含鈣質及膳食纖維,在牛奶中加入芝麻粉飲用,老人接受度高;但米飯、麵條、蕃薯等全榖根莖類僅提供澱粉的營養成份,每天適量即可,以免體重及血糖飆升。

每日一份「豆魚肉蛋類」
李琳蕙表示,老年人普遍有過胖、高血壓、高血脂等問題,冬天更應注意飲食均衡,依照衛生署飲食建議,每天需吃一份「豆魚肉蛋類」,如1顆雞蛋、半盒包裝豆腐或240cc豆漿,以及半碗份量的蔬菜、2碗份量的水果,並以堅果取代油脂,即使年節期間,也不能有「放假」的心態、放縱大吃大喝,以免影響血脂、血壓及血糖,增加罹患慢性病的機率。

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