2014/02/18 收藏

冷到爆,吃個熱呼呼的土鍋吧!

文/Rong ‧攝影/王正毅‧料理示範/4F Cooking Home‧資料提供/MUJI無印良品
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這陣子真是冷到爆,此時最能溫暖身心的,便是土鍋料理了,是不是很想嘗一口熱呼呼的料理呢?不妨跟著法國藍帶學院(Le Cordon Bleu)倫敦分校畢業的Eta Lin示範、自己動手做吧!

土鍋料理─海の味炊飯。

土鍋料理─海の味炊飯。

海?味炊飯
材料:昆布高湯、白米2杯(比例為1:1)、醬油少許、鮭魚150g、鴻喜菇1包、毛豆仁30g、牛蒡100g、紅蘿蔔半條。

做法
1. 鮭魚片煎熟,備用。
2. 紅蘿蔔、牛蒡削皮、切丁,在土鍋中拌炒後以醬油調味。
3. 加入生米、高湯,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮。
4. 米飯快煮開時,加入鴻喜菇、毛豆仁,熄火悶10分鐘。
5. 將鮭魚剝成小塊、鋪在炊飯上。

土鍋料理─蓮藕豆腐鮮魚蒸。

土鍋料理─蓮藕豆腐鮮魚蒸。

蓮藕豆腐鮮魚蒸
材料:片好並除刺的鱸魚1條、蔥2根、蓮藕9片、豆腐1盒、高麗菜半顆、蛤蜊15顆、荸薺10顆、高湯、鹽、清酒、醬油、香油適量。

做法
1 .魚肉、豆腐切片,鋪在蒸盤上,灑上鹽。
2.蔥及藕片鋪上,一旁鋪上蛤蜊,淋上適量調味料。
3.高麗菜洗淨切片,與豆腐、蛤蜊、荸薺都放入土鍋中,加入高湯。
4 .開火,大火蒸8分鐘至魚熟透為止。

TIPS
.多數白肉魚如海鱸等,都適合做此料理。
.若材料鋪得較厚,蒸的時間需視情況加長。
.湯裡可加米煮成雜燴粥,也很美味。

Eta Lin示範熱呼呼的土鍋料理。

Eta Lin示範熱呼呼的土鍋料理。

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Eta Lin
法國藍帶學院(Le Cordon Bleu)倫敦分校畢業,創辦4F Cooking Home與8% ice冰淇淋專賣店,相信料理可以讓人和人的關係變得更好,是傳達愛和關心最好的方式。希望打造一個不只是烹飪教室的空間,和大家分享從食材的挑選、處理到料理之間,能夠悉心從容,好好感受的生活態度。

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