2014/02/21 收藏

【小撇步】好吃芋頭怎麼挑?

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《料理鐵人鮮採廚房》
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芋頭香、Q、鬆、綿的口感,是征服消費者味蕾的關鍵,不論吃鹹的或甜的都令人著迷。但芋頭最怕買到久煮不爛的那種,最令人沮喪,但到底怎麼挑呢?

芋頭拔絲。

芋頭拔絲。

綿粉狀芋頭最好
挑選芋頭有撇步,用指甲輕輕摳一下芋頭切面,如果呈綿粉狀就好吃,萬一質地太硬或感覺水水的,很可能就是「久煮不爛」的下品。

削芋頭不怕癢
主婦削芋頭時最怕沾上讓人發癢的草酸鹼,達人教妳小撇步,用點檸檬汁、皮或醋塗抹,就可以止癢囉!

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