2014/02/19 收藏

涼粉空心菜鰻魚捲

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《料理鐵人鮮採廚房》
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空心菜可說是最親民的蔬菜,但礁溪鄉生產的空心菜,在溫泉的滋潤下,散發出不同於一般空心菜的「貴族」氣息;非但身價不凡,口感與外貌也不同,細緻的纖維與粗壯的莖葉形成對比。

涼粉空心菜鰻魚捲。

涼粉空心菜鰻魚捲。

主食材
溫泉空心菜100g、蒲燒鰻150g、越南春捲皮6張。

調味料
芥子油醋30cc。

作法
1_ 春捲皮泡水備用。
2_ 空心菜先汆燙,蒲燒鰻切成條狀。
3_ 春捲皮中放入空心菜、蒲燒鰻包捲成形,最後淋上油醋醬即可。

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