2014/02/20 收藏

【小撇步】加雪碧冰鎮,芥菜可保有翠綠

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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芥菜烹煮後會變得黃黃,看起來不太可口,是家庭主婦最大的困擾。有個超好用的小撇步,加瓶雪碧就OK!不僅翠綠翠綠的,連帶有微苦的口感都不見了!

芥菜保有翠綠,料理光看都可口。

芥菜保有翠綠,料理光看都可口。

芥菜的口感帶有微苦,烹煮後會變色,料理時,汆燙後立刻冰鎮,或冰鎮時加點雪碧或糖,雪碧裡的小蘇打成分可以維持芥菜青翠的色澤,並去除苦味,大約2公升的冰水加一瓶冰雪碧,冰鎮約3 分鐘後,就可進行後續料理了。

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