2014/02/24 收藏

新屋「混血鵝」,老饕別錯過

文/馮忠恬‧攝影/陳家偉
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桃園新屋鄉是北台灣重要的米倉;除了種稻,養鵝產業也非常興盛,知名的「新屋鵝」為中國土鵝與丹麥羅曼鵝混血,既有咬勁,而且滋味清香,是愛吃鵝肉的老饕不可錯過的珍饈

軟嫩多汁的混血鵝。

軟嫩多汁的混血鵝。

土鵝與羅曼鵝雜交品種
台灣鵝肉夙有「南台西,北新屋」之別,台西鵝肉多為羅曼鵝、肉質較軟,新屋則以中國土鵝與丹麥羅曼鵝雜交的「混血鵝」較多,曾獲2013年神農獎的「鵝爸爸」陳燭梅當初將2種不同特質的鵝種雜交,只是因為覺得混血兒很漂亮,「混血鵝」應該也不差吧!

白色鵝隻為丹麥羅曼母鵝;棕、白相間為中國土鵝公鵝。

白色鵝隻為丹麥羅曼母鵝;棕、白相間為中國土鵝公鵝。

滋味清香,咬勁十足
陳燭梅表示,土鵝有咬勁但肉質較澀,羅曼鵝生長速度快但肉質鬆軟,雜交後的混血鵝,抗病力強,而且有咬勁、滋味清香,目前採放牧養殖,3、4月產量最多。

陳燭梅以玉米、米糠、粗糠、豆餅等自製飼料當主食,牧草則當點心。

陳燭梅以玉米、米糠、粗糠、豆餅等自製飼料當主食,牧草則當點心。

像拳頭一樣大的鵝蛋,市面並不多見。

像拳頭一樣大的鵝蛋,市面並不多見。

鵝舌、鵝腸、鵝蛋也好吃
陳燭梅以玉米、米糠、粗糠、豆餅等食材自製鵝食,還以牧草當點心,讓鵝隻攝取更豐富的營養,雖然飼養期較長,但肉質鮮美,且無腥味,備受老饕喜愛,除了鵝肉,鵝舌、鵝腸、鵝血、鵝油、鵝蛋都是美味佳餚。

運氣好才吃得到的滷鵝蛋,香Q美味。

運氣好才吃得到的滷鵝蛋,香Q美味。

哪裡吃美味?
1.建業鵝場:陳燭梅經營的鵝場近年開設鵝肉美食館,是內行人才知道的隱藏版美食。嚴選飼養120~150天、重約8~9公斤、肉質最好吃的鵝隻,除了運氣好才吃得到的滷鵝蛋,白斬鵝、韭菜鵝腸、三杯鵝舌也是招牌菜。
電話:03-497-1246
地址:桃園縣新屋鄉中山西路一段322號

2.嘟嘟客家菜:在地人吃鵝肉的人氣餐廳,白斬雞配上客家風味豆瓣醬,口感特別,除了鵝肉,還有許多客家好料理。
電話:03-477-3140
地址: 桃園縣新屋鄉中興路18號

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