2014/03/10 收藏

梅漬黃金蜆vs.梅香蜆汁義式冷麵

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/林宗億
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爽口的梅漬黃金蜆,在傳統配方中加入話梅和檸檬佐味,更增清香。醬汁還能做成梅香蜆汁義式冷麵,說不出的合拍,就「醬」吃,用來涼拌什麼都好。

梅漬黃金蜆在傳統配方中加入話梅和檸檬佐味。

梅漬黃金蜆在傳統配方中加入話梅和檸檬佐味。

材料
黃金蜆 1斤、話梅 2個、檸檬片 1顆、嫩薑 半斤、蒜頭 5粒、辣椒 2根。

調味料
醬油 3/4杯、醬油膏 半杯、烏醋 2大匙、糖 1大匙、蜆湯 1杯。

作法
1 嫩薑切塊;蒜頭、辣椒切片;黃金蜆泡清水吐砂。
2 黃金蜆放入冷水鍋中,開最小火煮約10?15分鐘, 至大部份蜆殼皆略開後,熄火待涼,湯汁留用。
3 黃金蜆撈起瀝乾,加入其餘材枓和調味料,浸泡一晚至入味即可享用。

梅香蜆汁義式冷麵。

梅香蜆汁義式冷麵。

快速做出美味冷麵
做好的梅漬黃金蜆,除了單吃,可以用義大利麵或天使細麵和醬汁拌勻,再拌入配料,就能快速做出美味涼麵,兩者出乎意料的合拍,非常清爽開胃,剩餘的醬汁也不要浪費,用來涼拌洋蔥也非常合適。

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