2014/03/06 收藏

【小撇步】新鮮金針菇這樣挑

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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除了火鍋料理,金針菇涼拌、熱炒都好吃,重點是如何挑選新鮮的金針菇,其實只要新鮮,怎麼煮都好吃。

選購金針菇,避免蕈傘有變黃或出水現象。

選購金針菇,避免蕈傘有變黃或出水現象。

蕈傘不能變黃或出水
★購買金針菇時,若蕈傘有變黃或出水現象,代表已經變質、不新鮮
★蕈傘留有太多介質碎片,可能生產品管作業有問題

金針菇蕈傘若有壓扁痕跡,應是運送過程被壓傷、容易腐爛。

金針菇蕈傘若有壓扁痕跡,應是運送過程被壓傷、容易腐爛。

★蕈傘有壓扁痕跡,則是運送過程被壓傷、容易腐爛,最好避免購買。
★購買塑膠袋包裝的金針菇,記得看看包裝袋裡的水氣若過多,金針菇可能已經腐爛

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