2014/03/07 收藏

【小撇步】金針菇可以這樣吃!?

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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很多人吃火鍋時,喜歡加些金針菇,增加滑嫩的口感;但金針菇一入湯鍋便四處散開,可以將一小束金針菇穿過蔥段來煮,既美麗,口感也更豐富!

將一小束金針菇穿入蔥內再烹煮,比較不會散開,口感也很特別。

將一小束金針菇穿入蔥內再烹煮,比較不會散開,口感也很特別。

金針菇穿入蔥內再烹煮
料理時,可以連同包裝袋將底部約3 公分的介質一併切除,金針菇比較不會散掉、方便後續處理,接著泡水5分鐘,去除介質碎屑,即可進行烹煮;由於金針菇煮湯或加入火鍋時容易散開,有些人會將一小束金針菇穿入蔥內再烹煮,口感非常特別

料理時,連同包裝袋將底部約3 公分的介質一併切除。

料理時,連同包裝袋將底部約3 公分的介質一併切除。

將金針菇泡水5分鐘,去除介質碎屑,即可烹煮。

將金針菇泡水5分鐘,去除介質碎屑,即可烹煮。

金針菇保存
金針菇買回家後,不必拆開包裝,整包放入冰箱冷藏保存即可,若已經打開,可用保鮮膜將整把金針菇包起來,再放入冷藏,包時盡量不要壓迫蕈傘,大約可保存2~3天。


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