2014/03/12 收藏

竹筍高纖低熱量,多吃也不怕胖

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
43 30012

夏天快到了,單薄的衣物最容易洩露身材底細,趁著乍暖還寒,展開搶救身材大作戰!正進入產期的竹筍,高纖低脂,100公克的熱量只有22大卡,還能促進腸胃蠕動,多吃也不怕胖,趕快列入菜單吧!

竹筍具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量的特點。

竹筍具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量的特點。

高纖高蛋白、低脂低熱量
竹筍是竹子的地下莖,有數層外殼包覆,沒有農藥殘留之虞,而且具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量的特點,可以減少體內脂肪積累,被視為減肥食材,最適合愛美的女性食用。

桂竹筍常加工做成熟筍或筍乾。

桂竹筍常加工做成熟筍或筍乾。

可加工製成筍乾、筍絲
除了鮮食外,竹筍也適合加工,可以製成筍乾、筍絲、脆筍、醬筍、漬筍等,隨時可以入菜,尤其從春天到冬天有不同品種上市,不同的美味滿足「愛筍族」的需求。

冬筍又稱「孟宗筍」,產量不多、價格也不便宜。

冬筍又稱「孟宗筍」,產量不多、價格也不便宜。

桂竹筍、冬筍,各有所好
桂竹筍:肉質較硬,常加工做成熟筍或筍乾,適合燉、滷料理。

冬筍:又稱「孟宗筍」,通常農曆10月以後、市場才看得到,產量不多、價格不斐,適合煮排骨湯或冬筍鹹飯。

麻竹筍體型較大,適合醃漬做成「醬筍」。

麻竹筍體型較大,適合醃漬做成「醬筍」。

麻竹筍:體型較大,多半搭配肉絲熱炒或煮湯,也適合醃漬做成「醬筍」。

將竹筍與加入生米、辣椒一起煮,就能去除苦味。

將竹筍與加入生米、辣椒一起煮,就能去除苦味。

炒肉絲、排骨湯都好吃
竹筍口感清爽,涼拌最能吃出甘美、爽脆的滋味,烹煮時,將整支竹筍洗淨、放入冷水中,並加入生米、辣椒一起煮(水與生米比例為10:1,辣椒適量),水需蓋過竹筍,利用米的甜度滲入竹筍纖維中,就能去除苦味;此外,竹筍炒肉絲、竹筍排骨湯都是常見菜色,簡單料理就很好吃。

 



高纖低脂 健康瘦身 桂竹筍 冬筍 麻竹筍 減肥低熱量 竹筍高纖低熱量,多吃也不怕胖