2014/03/11 收藏

【小撇步】烹調別加蘇打粉!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/楊慧玉
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許多人烹調時,為使肉質更嫩更Q彈,或讓綠色蔬菜更翠綠,會添加蘇打粉或小蘇打,你也是這樣嗎?最好改改料理方式囉…

讓肉質更嫩,可用其他料理方式,別用小蘇打!

讓肉質更嫩,可用其他料理方式,別用小蘇打!

童綜合醫院營養治療科營養師何姿儀表示,許多人烹調時,為使肉質更嫩更Q彈,或讓綠色蔬菜更翠綠,會添加蘇打粉或小蘇打,但維生素B2在鹼性環境下易被破壞,可能造成口角炎、舌炎、皮膚炎等,建議避免添加鹼性材料,才能有效保留維生素B2喔


蘇打粉 小蘇打 肉質軟嫩 蔬菜翠綠 【小撇步】烹調別加蘇打粉!


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