2014/03/21 收藏

自己做高麗菜捲,素食風味營養也好吃!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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關東煮常吃到的高麗菜捲,在家就能簡單自己做,可隨喜好包入餡料,做成蔬食口味,有紅蘿蔔、豆芽、香菇、豆干等餡料,既健康又美味。

蔬食高麗菜捲。

蔬食高麗菜捲。

材料
高麗菜 150g
乾香菇 3朵
豆芽菜 50g
紅蘿蔔 20g
豆干 2塊
蒜苗葉 2長條
橄欖油 30cc

調味料
五香粉 少許
鹽 1小匙
胡椒 1小匙
醬油 2小匙
香油 20g

作法
1 高麗菜去心,整顆用熱水燙過,或直接撥開外葉汆燙後,修除多餘邊緣部份,整理成一片一片的高麗菜葉,並將切整下來的高麗菜切細絲當成內餡備用。
2 乾香菇泡水後切成細絲,豆芽菜洗淨,紅蘿蔔、豆干切成細絲。
3 取一鍋燒乾,放入些許橄欖油,依序放入紅蘿蔔絲、香菇絲等所有材料炒至香軟,再加入調味料調味,拌和後冷卻。
4 蒜苗葉燙過,切成細長條狀,取高麗菜葉皮,放上一口大小的蔬菜絲餡料,捲起後以蒜苗葉長條打結,待全部完成後,放入蒸鍋內蒸煮五分鐘即可。

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