2014/03/18 收藏

原燒花椰菜,營養不流失

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅‧資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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花椰菜有很豐富的抗癌花青素,要避免過度的高溫與水解,料理時火不宜用太大,以防營養流失喔!

原燒花椰菜。

原燒花椰菜。

材料
綠花椰菜1顆、紅蘿蔔20g、蒜頭3顆。

調味料
高湯200cc、橄欖油30cc、鹽巴2小匙。

作法
1 花椰菜洗淨,切成小朵狀,並消除厚實外皮,紅蘿蔔切片備用。
2 鍋內放入橄欖油與蒜頭,待蒜味出現後, 放入洗淨的花椰菜拌炒,再加入高湯煮滾,蓋上鍋蓋轉小火燜煮五分鐘,開蓋後加鹽調味即可。


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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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