2014/03/20 收藏

最佳保健食材代表:地瓜,連皮吃更營養!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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便宜又極具營養價值的地瓜,具有排毒、抗癌的效果,也是保健食物的代表之一!單純地烘烤、或蒸或切塊煮甜湯都是最常見的美味料理,地瓜品種多,每個品種都有適合的料理方式,快來看看吧!

紅肉地瓜適合煮湯。

紅肉地瓜適合煮湯。

●紅肉地瓜
口感細軟、味道甘甜,煮湯或烤或蒸都很適合。

紫山藥地瓜較乾,適合搭配其他食材料理。

紫山藥地瓜較乾,適合搭配其他食材料理。

●紫山藥地瓜
紫山藥地瓜口感比起紅肉或黃肉地瓜乾,較適合磨成泥做成煎餅或切塊煮湯;加上顏色美,也常被用來作成甜點,或是搭配其他食材一起呈現。

金山有地瓜之鄉之稱,品質深受好評。

金山有地瓜之鄉之稱,品質深受好評。

●金山黃地瓜
金山特有的氣候和土壤孕育出聞名全台的地瓜美味,深獲好評,蒸煮炸烤都很適合。

栗子地瓜較常只用在甜點上。

栗子地瓜較常只用在甜點上。

●栗子地瓜
淡黃色的肉,口感綿密,吃起來帶有淡淡的栗子香,煮湯或烤或作成甜點都很適合。

竹山地瓜口感鬆軟,適合搗成泥。

竹山地瓜口感鬆軟,適合搗成泥。

●竹山黃地瓜
產自南投竹山,口感相當鬆軟, 適合搗成泥狀,作成地瓜球或地瓜湯圓。

金時地瓜口感較硬,適合蒸煮。

金時地瓜口感較硬,適合蒸煮。

●日本金時地瓜
表皮呈紫紅色的日本種地瓜,跟台灣地瓜相比,纖維較少、口感較硬實,適合蒸、煮、烤,洗淨後可連皮食用。

整根地瓜都是好料。

整根地瓜都是好料。

地瓜皮:具有抗氧化成分,無論烤的、蒸的、煮的,連皮吃,營養價值更高,但要清洗乾淨喔!
地瓜肉:富含膳食纖維、醣類和多種維生素的地瓜,一直是養生的熱門食材。

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