2014/03/20 收藏

地瓜發芽還能吃嗎?地瓜挑選3撇步,這樣挑才新鮮!

文/ Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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便宜又極具營養價值的地瓜,可以簡單的烤來吃,或是煮地瓜湯都很適合!灰土土的地瓜要怎麼挑選?從外觀就能看得出來喔!

沒有發芽的地瓜較新鮮。

沒有發芽的地瓜較新鮮。

●盡量挑選沒有發芽的
平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮,若只有一兩處發芽,還可以挖掉後烹煮,但如果太多芽就不要購買。

盡量挑選表皮完整沒凹洞的地瓜。

盡量挑選表皮完整沒凹洞的地瓜。

●表皮完整沒有凹洞
有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞,可能會影響地瓜內部品質。

虛根代表快要發芽,所以要注意挑選。

虛根代表快要發芽,所以要注意挑選。

●鬚根不要太多
鬚根越多表示越接近發芽階段,比較不新鮮。

地瓜未吃完可以放在陰暗處,或是先蒸熟再冷凍保存。

地瓜未吃完可以放在陰暗處,或是先蒸熟再冷凍保存。

保存方法
通常存放於室溫乾燥陰暗處即可,也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋,或者先將地瓜蒸熟或烤熟,放入冷凍,再慢慢取用。

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