2014/03/20 收藏

不用炸!用烤箱做甜蜜地瓜球

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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市面上賣的地瓜球都是用油炸的,想要養身一點的地瓜甜點,自己做最安心,用烤箱就可以搞定囉!

自製包餡料地瓜球。

自製包餡料地瓜球。

材料
黃肉地瓜200g、奶油50g、砂糖60g、玉米粉60g、紅豆餡70g、蛋黃1顆。

作法
1 地瓜洗淨去皮切成塊, 放入蒸鍋內蒸熟(也可使用微波爐加水煮熟)。
2 蒸熟的地瓜冷卻後過篩成為地瓜泥(這樣吃起來比較綿密,當然不過篩也行)。
3 地瓜泥混合奶油、砂糖、玉米粉成為地瓜糰(視黏度而定,如果太溼必須再添加玉米粉,直至不易黏手為止)。
4 紅豆餡分成小份,約10小球,地瓜糰也分成等份,將紅豆餡包起成為地瓜球,再塗上蛋黃液,放入烤箱內以150度烤10分鐘即可。


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