2014/03/20 收藏

免油炸!用烤箱做甜蜜「地瓜球」,清爽不油膩!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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夜市賣的地瓜球都是用油炸的,想要吃到養生一點的地瓜甜點,自己做最安心,用烤箱就可以搞定,口感更佳清爽,帶有天然地瓜香氣,吃了不油膩,在家試做看看吧!

自製包餡料地瓜球。

自製包餡料地瓜球。

材料
黃肉地瓜 200g
奶油 50g
砂糖 60g
玉米粉 60g
紅豆餡 70g
蛋黃 1顆

作法
1.地瓜洗淨去皮切成塊, 放入蒸鍋內蒸熟(也可使用微波爐加水煮熟)。
2.蒸熟的地瓜冷卻後過篩成為地瓜泥(這樣吃起來比較綿密,當然不過篩也行)。
3.地瓜泥混合奶油、砂糖、玉米粉成為地瓜糰(視黏度而定,如果太溼必須再添加玉米粉,直至不易黏手為止)。
4.紅豆餡分成小份,約10小球,地瓜糰也分成等份,將紅豆餡包起成為地瓜球,再塗上蛋黃液,放入烤箱內以150度烤10分鐘即可。

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