2015/04/14 收藏

自己做桑椹汁、桑椹果醬好簡單

圖文/蔡長庚
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由於保存與運送不易,桑椹最好現採現吃,但若吃不完,做成桑椹汁、桑椹果醬最好!

桑椹熬成桑椹汁,不但美味還具有保健功效。

桑椹熬成桑椹汁,不但美味還具有保健功效。

選購飽滿有光澤的桑椹
未成熟的紅色桑椹有酸味、不宜食用,成熟後轉為黑紫色,必須儘快採收,否則除了引來鳥類啄食,還會因迅速過熟而落果;桑椹採收後約4小時就會變質,而且果實柔軟不耐擠壓,清洗時切忌用力搓揉,一旦破損,極易變軟腐爛而賣相不佳,因此購買桑椹時,應選擇外觀飽滿有光澤、沒有破損才新鮮

桑椹由紅轉黑,便是可以吃的全熟期。

桑椹由紅轉黑,便是可以吃的全熟期。

自製桑椹汁、桑椹果醬很簡單
自己在家做桑椹汁其實很簡單,將桑椹及冰糖以2:1的比例放入鍋中,以中大火煮沸後轉小火,直到汁液呈濃稠狀即可熄火,熬煮過程中,需不斷攪拌並撈起浮渣,熄火後,將汁與果渣分離,冷卻後存放即可。

瀝乾的果渣還可製作果醬,將1顆蘋果切丁加入少許桑椹果汁攪拌成泥,再加進1斤桑椹果渣、100克麥芽糖、半顆檸檬汁及酌量冰糖一起熬煮收汁冷卻後即可。


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