2014/03/26 收藏

彩色馬鈴薯,吸睛度百分百

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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粉紅馬鈴薯很吸睛,深紫馬鈴薯則富含花青素,各有特色,斗南鎮農會引進栽種不同顏色的馬鈴薯,未來打算混合種植,供民眾採「果」,創造新商機。

馬鈴薯多半為土黃色。

馬鈴薯多半為土黃色。

外觀色澤鮮艷討喜
雲林馬鈴薯種植面積約800公頃,多為傳統的土黃色馬鈴薯,並無特殊之處,斗南農會引進粉紅、白色、紫色等顏色的馬鈴薯,雖然口感、味道與傳統馬鈴薯差不多,但鮮艷色澤十分討喜,市場潛力大。

農會研發紫色洋芋片
農會供銷部主任張耀裕說,紫色馬鈴薯不僅外皮是紫色,果肉也是紫色,花青素含量高,農會正研發紫色洋芋片等加工食品,還打算混合種植供民眾下田採「果」,同時將不同顏色的馬鈴薯組合包裝,方便民眾料理時搭配選用,創造更豐富的餐桌風景。


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