2014/04/08 收藏

鮮甜蔬菜湯─蔬果全利用

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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蔬菜高湯是取白蘿蔔皮、香菇梗、玉米梗、高麗菜心等果菜廢材,加水和少許鹽煮滾,轉小火熬2小時再過濾3次即可,亦是天然的鮮味炒手。

蔬菜湯可加入自己喜愛的蔬菜及食材熬煮。

蔬菜湯可加入自己喜愛的蔬菜及食材熬煮。

食材
玉米適量、番茄適量、白蘿蔔適量、蔬菜高湯適量、鹽適量。

作法
1 取過濾過的蔬菜高湯,加入切段的玉米和白蘿蔔塊煮滾。
2 煮滾後轉小火熬煮30分鐘,再丟入去皮番茄塊煮滾,最後加入鹽調味即可。


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