2014/03/28 收藏

油香茄子

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/邱如仁
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茄子含豐富的維生素P,可保護心血管,降低膽固醇,加入蔥、薑、辣椒一起拌炒,簡單卻很夠味!

油香茄子。

油香茄子。

材料
茄子、香菜、蒜頭、蔥、薑、辣椒。

調味料
素油膏(或素蠔油)、香油、黑醋、糖。

作法
1. 蔥、薑、蒜、辣椒切末後,與醬油膏、香油、黑醋、糖拌勻備用。
2. 茄子洗淨擦乾,切成滾刀塊,不裹粉,直接將茄子炸熟。
3. 茄子撈起後瀝乾多餘的油,將作法1 的調味料加入拌勻,最後加上香菜。


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