2015/04/26 收藏

多吃空心菜,改善便秘很有效

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
38 13520

空心菜是非常大眾化的蔬菜,幾乎一年四季都看得到,除了冬季生產較少外,從現在起直到秋天都是盛產季節。由於富含膳食纖維及粗纖維,可促進腸道蠕動、改善便秘,而且屬鹼性食材,有助於腸胃道酸鹼平衡,並具有利尿、消腫功效,被視為健康蔬菜。

空心菜是非常大眾化的蔬菜,幾乎一年四季都看得到。

空心菜是非常大眾化的蔬菜,幾乎一年四季都看得到。

富含人體必需三大營養素
顧名思義,空心菜係因莖管中空而得名,台語則稱為「蕹菜」,但中空莖管容易殘留農藥,也易有蟲害,料理前,先切或摘成段,再以水充分清洗。

空心菜料理前,先切或摘成段。

空心菜料理前,先切或摘成段。

中醫典籍記載,空心菜味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿作用,夏天出現中暑或口渴現象時,多吃空心菜可以改善症狀;現代營養學也證實,空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素,以及多種礦物質、維生素C及B2等,有助於降低膽固醇、改善糖尿病症狀,預防文明病的發生。

莖管較粗的空心菜,可斜切較細,方便入口。

莖管較粗的空心菜,可斜切較細,方便入口。

大火快炒避免養分流失
空心菜吃起來輕脆爽口,料理時,建議以大火快炒,防止養分流失,腐乳空心菜、沙茶空心菜都是常見菜色,簡單汆燙或加些蒜瓣清炒也很好吃,炒羊肉、牛肉也常搭配空心菜,中和肉類的油膩感。

空心菜料理前,先切或摘成段,再以水充分清洗。

空心菜料理前,先切或摘成段,再以水充分清洗。

不過,空心菜並非適合每個人,由於性寒,體虛及腸胃功能較差者,多吃容易腹瀉,孕婦及女性生理期間也應避免多吃;服用中藥等藥物前最好不要吃空心菜,以免降低藥效吸收。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科

多吃空心菜,改善便秘很有效 膳食纖維 維生素C 促進腸道蠕動 鹼性食材 降低膽固醇