2014/04/03 收藏

歸來牛蒡盛產,健康又美味

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/屏東縣政府提供
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3月中旬開始,以生產優質牛蒡著稱的屏東市歸來社區,傳出耕耘機挖土的「咚咚咚」聲響,形成鄉間特殊景觀;今年氣候適中,牛蒡生長良好,除了入菜外,還可加工製成茶包、酵素及牛蒡酥等,是健康又美味的食材。

農民以機械採收牛蒡,省時省力。

農民以機械採收牛蒡,省時省力。

引進日本品種栽培
歸來社區種植牛蒡的面積僅13公頃左右,但當地沙質土壤富含磷酸質,非常適合牛蒡生長,所引進栽培的日本柳川系黑皮品種,香氣濃郁、纖維細緻、口感香甜,不但成為國內市場主流,也深受日本喜愛。

歸來牛蒡香氣濃郁、纖維細緻、口感香甜。

歸來牛蒡香氣濃郁、纖維細緻、口感香甜。

牛蒡根系深達1公尺以上,需以耕耘機從土裡挖出來,怎麼看出牛蒡已經成熟可以收成呢?產銷班班長陳建行說,可觀察葉面生長情形,如果保持翠綠、代表根部尚未完全成熟,如果出現黃化或老化情形,就表示可以採收了。


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