2014/04/01 收藏

高C水茼蒿,阿美族野菜端上桌

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/花蓮農改場提供
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茼蒿是火鍋必備蔬菜,大家耳熟能詳,但你知道什是「水茼蒿」嗎?花蓮農改場指出,水茼蒿是阿美族傳統野菜,維生素C含量豐富,該場經過3年栽培,研發出冷季平地栽培技術,將推廣成為花蓮地區的特色野菜。

花蓮縣光復鄉欣綠農園農民朱進郎視水茼蒿為珍饈。

花蓮縣光復鄉欣綠農園農民朱進郎視水茼蒿為珍饈。

阿美族傳統野菜
花蓮農改場助理研究員林文華說,阿美族是最懂得吃野菜的族群,水茼蒿喜歡生長在淺水中,花東地區水邊到處可見,每到產期,阿美族人趁鮮採摘,成為美味的季節野菜。

水茼蒿是原住民常吃的水生野菜,營養價值高。

水茼蒿是原住民常吃的水生野菜,營養價值高。

維生素C含量豐富
水茼蒿又稱為西洋菜、水芹、水田芥等,屬十字花科多年生植物,與高麗菜、花椰菜是「親戚」,原產於歐洲,維生素C是一般蔬菜的數倍之多,花蓮農改場輔導光復鄉農民朱進郎在馬太鞍濕地種植,已突破栽種技術,在冷涼且水源充足的地區可終年種植,較寒冷的冬、春季也能採收。

西洋菜適合生長在冷涼、水源充足的地方。

西洋菜適合生長在冷涼、水源充足的地方。

朱進郎將水茼蒿化為鮮甜可口的時蔬,除了大火快炒,汆燙後以蠔油、蒜片調味也很好吃,煮湯用途更廣,可燉煮排骨湯、雞湯或濃湯,也可以加入火鍋中,極具在地特色。


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