2014/04/01 收藏

養生野菜盛行,吃山蘇補鐵

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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說到野菜,絕對不能錯過美味的山蘇。山蘇以前是原住民較常食用的食材,現在成為家庭餐桌上常出現的菜餚,含有豐富纖維質及營養,可以補充鈣質及鐵質,成為養生的食材之一。

多吃山蘇可以補充鐵質的攝取。

多吃山蘇可以補充鐵質的攝取。

山野菜的黏稠口感
山蘇是台灣原生種蕨類,早期是原住民的日常食品。近年來因為養生之風盛行,國人喜食各式山野菜;富含豐富粗纖維、粗蛋白、維生素C、鈣、鐵的山蘇,以其脆中帶黏性的特殊口感,成為蔬菜界中的明日之星。

盛產季節:全年,但夏秋葉子較嫩。

主要產地: 台灣中低海拔的森林區多有其身影,花蓮縣為有機種植的產區。

 

用紙捲起來放入冷藏保存。

用紙捲起來放入冷藏保存。

保存方法
購回後需立刻裝入紙袋、或拿紙捲包起來冷藏;一週內食用完畢。


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