2014/04/01 收藏

小魚乾炒山蘇,美味下酒菜

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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養身的山蘇野菜,加上小魚乾,簡單拌炒就很美味,不僅補鈣還能補充鐵質,還是絕配的下酒菜!

小魚乾炒山蘇。

小魚乾炒山蘇。

材料
山蘇1把、蒜頭3顆、辣椒1條、小魚乾20g。

調味料
鹽巴1小匙、糖1小匙、米酒4大匙、沙拉油2大匙。

作法
1 山蘇洗淨葉面上的泥沙,切小段再漂洗瀝乾,小魚乾洗淨備用。
2 蒜頭切成片、辣椒去籽切片。
3 燒乾炒鍋,放入沙拉油,先爆香蒜頭與小魚乾,再放入辣椒與米酒嗆香,接續放入山蘇翻炒至顏色變深,以鹽巴、糖調味並收汁即可

山蘇泡水可去澀味
山蘇泡水可去澀味
山蘇有一股澀味,切好之後 可以先泡水(約20~30 分 鐘),並搭配口味較重的食 材(如小魚乾、味噌等)一 起烹煮,吃來比較順口。

小魚乾炒山蘇,美味下酒菜 山蘇料理 下酒菜 補充鐵質 補充鈣質 清明飲食


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