2014/05/01 收藏

紅麴鹹豬肉,下飯小酌最涮嘴

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
45 11573

看似費工夫的紅糟肉,說穿了根本沒有難度,只要請出紅麴釀就能辦到,天然食材的色澤,吃得安心健康。

紅麴鹹豬肉。

紅麴鹹豬肉。

材料
三層肉> 1 斤、紅麴釀> 1 茶匙、油> 少許。

調味料
鹽巴半茶匙。

作法
1.將三層肉洗淨,均勻抹上鹽巴和紅麴釀。
2.放置半日後,移入冰箱冷藏2-3 天使三層肉充分入味。
3.使用平底鍋,加入少許食用油,將肉條慢慢煎熟,再斜切成薄片即可裝盤食用。

TIPS
用煎的方式,肉皮表面會帶有酥酥口感,另外也可使用電鍋來蒸熟。


紅麴鹹豬肉,下飯小酌最涮嘴 傳統料理 下酒菜 紅糟肉 醃製肉 漂白染色