2014/04/18 收藏

菠菜春天最鮮嫩好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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因為卡通「大力水手」,使菠菜成為一般人最熟悉的蔬菜,卜派以菠菜補充體力後英雄救美的情節,雖然有些誇張,但也說明菠菜營養價值高,是餐桌上不可或缺的蔬菜

菠菜營養價值高,是餐桌上的家常菜色。

菠菜營養價值高,是餐桌上的家常菜色。

春天菠菜鮮嫩好吃
菠菜又稱為菠菱菜、鸚鵡菜、紅根菜,一年四季都可收穫,但以春天生產的菠菜較為鮮嫩。由於味道甘美、價格便宜,成為餐桌上的家常菜色,烹調方式變化多端,可以涼拌、清炒、煮湯,切碎熬煮的翡翠羹(菠菜湯)滑嫩可口,非常好吃。

梨山菠菜滋味甘美,頗受市場歡迎

梨山菠菜滋味甘美,頗受市場歡迎

南部菠菜的個頭比梨山菠菜大。

南部菠菜的個頭比梨山菠菜大。

維生素C含量高
菠菜含有豐富的維生素C,比大白菜高了2倍,每天吃100克菠菜就可滿足身體的需求;胡蘿蔔素的含量也比胡蘿蔔高,可延緩細胞老化與保護眼睛,還有維生素A、B、C、K及蛋白質、鈣、鐵等營養素,並富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動、有助於排便。

小菠菜口感細嫩,經常用於沙拉料理。

小菠菜口感細嫩,經常用於沙拉料理。

多個品種滋味甘美
菠菜有多個品種,常見的有梨山菠菜、南部菠菜及小菠菜;梨山菠菜是長在梨山的菠菜,滋味甘美,頗受市場歡迎;南部菠菜的個頭比梨山菠菜大,但上市時間比梨山菠菜晚;小菠菜的口感細嫩、香氣十足,經常用於沙拉料理。


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